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Harmony Coffee Hong Kong 咖啡豆、掛耳包、手沖咖啡工作坊

哥倫比亞．藝伎併配．蜂鳥．Colombia The Cranky Hummingbird Geisha Blend

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簡介

+ 哥倫比亞．藝伎併配．蜂鳥 Colombia The Cranky Hummingbird Geisha Blend 品種： 藝伎併配 (70%日曬粉波旁；10%日曬藝伎；10%爪窪日曬；10% 奇洛索日曬) 處理法：釀酒浸漬日曬 Natural 杯測風味：紅花 | 紅顏草莓 | 桃子 | 水蜜桃 | 奶油質感 | 核果酸質 烘焙度：淺烘焙 烘焙地點：香港 產地：哥倫比亞 產區：桑坦德 Santander 種植海拔：1950-2050M 處理法細節： （1）挑選成熟咖啡櫻桃（糖度 20–23° Brix） （2）鮮果消毒後去除浮在水面的瑕疵果，隨後儲存在生物反應器中 （3）浸泡於爪哇Mosto浸漬液（mosto de Java）中，並加入Saccharomyces and lactibacilus（釀酒酵母&自體培育菌種） （4）移除發酵桶內的氧氣後發酵時間48 小時 （5）之後在乾燥棚中乾燥 35 天
藝伎咖啡 掛耳包 淺烘焙 花香優雅 哥倫比亞 日曬

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